Au lieu de couper des côtes courtes désossées en lanières, la viande peut être laissée entière et cuite comme un steak. Bien que ce ne soit pas une coupe naturellement tendre, le steak n'a pas beaucoup de tissu conjonctif, il peut donc être cuit rapidement, grillé ou poêlé.

Chauffer l'huile dans une grande poêle (de préférence en fonte) à feu moyen-vif. Saisir les bouts de côtes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Trancher finement les bouts de côtes sur la largeur et les placer sur un grand plat de service ou une assiette.

Après les avoir enveloppés dans du papier d'aluminium, les remettre au four à feu doux. Gardez la chaleur autour de 300 degrés Fahrenheit. La sauce spéciale que vous avez préparée les fera cuire à la vapeur, ce qui leur redonnera de l'humidité. Laissez-les pendant environ une heure et ils devraient être tendres lorsque vous les retirerez.

Assaisonnez généreusement les bouts de côtes avec du sel et du poivre et placez-les directement sur les braises. Cuire, en tournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés de tous les côtés et qu'un thermomètre à sonde inséré dans la partie la plus épaisse du steak enregistre 125 °F, 8 à 10 minutes au total. Transférer sur une planche à découper, recouvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.

Assaisonner généreusement chaque bout de côte de sel. Enduisez d'huile d'olive une casserole assez grande pour contenir toute la viande et les légumes et portez à feu vif. Ajouter les bouts de côtes dans la poêle et bien dorer, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.

Les côtes de bœuf courtes sont une coupe de viande plus dure et lors de la cuisson au four, elles doivent être recouvertes hermétiquement de papier d'aluminium pour empêcher la vapeur de s'échapper. Ce processus permet à la viande de devenir humide, douce et tendre à la fourchette sur une longue période de temps.

Directions Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter l'huile. Assaisonnez les bouts de côtes avec du sel et du poivre. Pendant que les bouts de côtes brunissent, placez une couche de morceaux d'oignon et de carotte dans le fond d'une mijoteuse et assaisonnez-les de sel et de poivre. Déposer la viande dorée dessus.

Préparation de la viande : Il y a une membrane ressemblant à de la peau sur le dos des côtes.

Une fois que vous avez commencé à cuire les côtes levées, vous ne pouvez pas laisser le noyau ou le gril sans surveillance pendant plus de 20 minutes environ.

Saupoudrer généreusement les côtes de Magic Dust, en enduisant les deux côtés.

Déposer les côtes levées sur le gril et cuire de 1 1/2 à 2 heures.

Instructions. Mettre la farine dans un bol ou une assiette à part. Fouetter les œufs dans un grand bol. Frotter le mélange d'épices sur toutes les côtes. Tremper chaque côte dans l'œuf, puis dans la farine, puis dans l'œuf, puis à nouveau dans la farine. Placez les côtes dans un panier de friteuse afin qu'elles ne soient pas encombrées, essayez 4 ou 5 à la fois selon la taille de votre friteuse. Cuire environ 8 minutes.

Assaisonner les côtes avec du sel et du poivre. Versez de l'eau dans la mijoteuse. Étalez les côtes levées dans la mijoteuse. Cuire à High pendant 4 heures (ou Low pendant 8 heures). Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Transférer les côtes sur une plaque à pâtisserie. Jeter l'oignon et l'ail. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la sauce caramélise et colle à la viande, 10 à 15 minutes.